Mezze penne rigate alla Mia Maniera

Per 4 persone

300 g di mezze penne rigate
240 g di pomodori pelati tipo ciliegina
1 bicchiere di vino bianco
1 manciata di pinoli
1 manciata di mandorle spellate
1 cipolla
1 manciata di capperi salati
1 spicchio d'aglio
olive di gaeta, origano
olio evo
1 peperoncino tritato



In una capiente padella antiaderente imbiondire
l'aglio, peperoncino, aggiungere la cipolla tagliata
sottile, i pinoli, le mandorle fino a tostarli.
Aggiungere un bicchiere di vino bianco e farlo sfumare.
Successivamente i pomodori pelati, una manciata di
capperi e olive di Gaeta disossate a fine cottura
spolverare con origano.

Lessare le mezze penne per 11 min. scolare e travasare
nel sugo in padella, saltare per qualche minuto.
 Servire caldo.