Carpaccio di Polpo in bottiglia

1 kg di polpo

vino bianco

2 limoni

foglie d'alloro

In una pentola capiente mettere 3 litri d'acqua,

(non salata ricordatevi di salarla a fine cottura),

insaporitela con alloro, qualche goccia di limone o poco vino bianco secco, immergetevi il polpo e portatela in ebollizione.

Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 20/30 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciatelo riposare per 20 minuti nel suo brodo.

Una volta cotto stipate il polpo in un contenitore per alimenti,

(il contenitore può essere anche una bottiglia di plastica "acqua minerale " tagliata) pressate con un peso .

Lasciatelo raffreddare in freezer per alcune ore, meglio una notte.

Il polpo assumerà la forma del contenitore eliminate la bottiglia ed è pronto per essere tagliato a fettine sottili, ottima l'affettatrice.

Guarnire il piatto con fette e succo di limone e condire a vostro piacere con olio extravergine d'oliva

Tiramisù

3 uova

1 cucchiaio di zucchero

una bustina di vanillina

250 g di mascarpone

una moka ( caffè ) da 6

250 g di Pavesini

cacao amaro

scaglie di cioccolata.

Dividere i rossi dai bianchi.

Unire ai rossi lo zucchero e la vanillina e montare il tutto fino a che non diventa chiaro e spumoso.

Aggiungere il mascarpone.

Lavorare con le fruste in modo da creare una crema vellutata e densa.

Montare i bianchi e incorporarli alla crema.

Preparare il caffè.

In una pirofila rettangolare, adagiare i Pavesini e bagnarli con il caffè.

Ricoprire lo strato di Pavesini con la crema e ripetere l'operazione fino allo spessore gradito rivestire l'ultimo strato con cacao amaro e scaglie di cioccolato.

Lasciare raffreddare in frigo fino al momento di servire.