1 kg di polpo
vino bianco
2 limoni
foglie d'alloro
In una pentola capiente mettere 3 litri d'acqua,
(non salata ricordatevi di salarla a fine cottura),
insaporitela con alloro, qualche goccia di limone o poco vino bianco secco, immergetevi il polpo e portatela in ebollizione.
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 20/30 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciatelo riposare per 20 minuti nel suo brodo.
Una volta cotto stipate il polpo in un contenitore per alimenti,
(il contenitore può essere anche una bottiglia di plastica "acqua minerale " tagliata) pressate con un peso .
Lasciatelo raffreddare in freezer per alcune ore, meglio una notte.
Il polpo assumerà la forma del contenitore eliminate la bottiglia ed è pronto per essere tagliato a fettine sottili, ottima l'affettatrice.
Guarnire il piatto con fette e succo di limone e condire a vostro piacere con olio extravergine d'oliva
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