Rotolo di pollo alle prugne

Ingredienti:

600 g  Petto di pollo
150 g  Prugne secche
200 g  Funghi misti
  50 g  Pistacchi
Sale & Pepe q.b.

preparazione:

 Tritare finemente i funghi e friggerli, eliminare la pelle al pollo e tagliarlo a fette, tagliare a fette anche le prugne.

Raffreddati i funghi unirli al pollo, prugne e pistacchi pelati, regolare di sale & pepe,  mischiare il tutto.

Stendiamo il ripieno sulla pelle del pollo e arrotoliamo saldamente in carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° per circa un'ora.

Può essere consumato caldo, o posto in frigo per una notte.

Servire tagliato a fette.  

Pollo alla Romana con Peperoni

Ingredienti per 4

1 Pollo

4 Cucchiai d'olio EVO

1 Spicchio d'aglio

1 bicchiere di vino bianco secco

4 Peperoni

6/7 Pomodori San Marzano

Sale & Pepe q.b.

Tagliare il pollo a pezzi dopo averlo fiammeggiato, metterlo in padella con l'aglio e l'olio

regolando di sale e pepe portandolo a doratura rimestando.

Appena il pollo è ben rosolato aggiungere il vino bianco e farlo sfumare.

Aggiungete i pomodori spezzettati e farli amalgamare continuando a rimestare.

Lavare e privare dei semi i peperoni, tagliateli a falde larghe, cuocere la peperonata

a fuoco lento ed aggiungerla al pollo completando la cottura.