Lenticchie alle verdure

Ingredienti per 4
3 patate
1 fetta di zucca
70 gr di lenticchie
crostini di pane q.b.
1 cipolla rossa di Tropea
1 porro
1 melagrana sgranata
sale & pepe
olio evo
rosmarino q.b.

In una capiente teglia versare un filo d'olio evo, il rosmarino, la cipolla tagliata a spicchi, il porro tagliato a rondelle, le patate sbucciate e ridotte a spicchi, la zucca privata della buccia e tagliata a tocchetti.
Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti e aggiungere un paio di cucchiai di olio evo.
Infornare a 180° per circa 40 minuti mescoalndo spesso per evitare che le verdure si attacchino alla teglia.
Lessare le lenticchie in pentola a pressione per circa 25 minuti, scolarle e aggiungerle alle verdure in forno.
Continuare la cottura per altri 10/15 minuti verificando il grado di cottura della zucca.
Decorare con i grani di melagrano e servire caldo.

Scialatielli ai ceci e pan grattato

La considero una variante dei tipici spaghetti al pan grattato i legumi rendono questo piatto più completo e veramente unico.

Per 4 persone

300 g di Scialatielli
200 g di ceci
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino tritato
1 manciata di capperi salati
pan grattato
olive di gaeta
olio evo



In una capiente padella con olio d'oliva
imbiondire e levare l'aglio,
aggiungere il peperoncino tritato ed i ceci
rosolare per 1 min. aggiungere i capperi
e le olive di gaeta disossate spolverare con
abbondante pan grattato.

Lessare la pasta in acqua non salata,
scolare e travasare in padella con i ceci
saltare in padella per 1min. servire caldi.