3 patate
1 fetta di zucca
70 gr di lenticchie
crostini di pane q.b.
1 cipolla rossa di Tropea
1 porro
1 melagrana sgranata
sale & pepe
olio evo
rosmarino q.b.
In una capiente teglia versare un filo d'olio evo, il rosmarino, la cipolla tagliata a spicchi, il porro tagliato a rondelle, le patate sbucciate e ridotte a spicchi, la zucca privata della buccia e tagliata a tocchetti.
Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti e aggiungere un paio di cucchiai di olio evo.
Infornare a 180° per circa 40 minuti mescoalndo spesso per evitare che le verdure si attacchino alla teglia.
Lessare le lenticchie in pentola a pressione per circa 25 minuti, scolarle e aggiungerle alle verdure in forno.
Continuare la cottura per altri 10/15 minuti verificando il grado di cottura della zucca.
Decorare con i grani di melagrano e servire caldo.
Nessun commento:
Posta un commento