Per 4 persone
4 Bistecca Fiorentina
20 asparagi
1 arancia
½ limone
Olio
Zenzero fresco
In una pentola portare a bollore dell’acqua salata e scottare gli asparagi.
Successivamente cuocere la carne e gli asparagi sul barbecue, facendo rosolare ben bene la carne.
Preparare un’emulsione con olio extravergine d’oliva , il succo dell’arancia e di 1/2 limone, inserendo per ultimo dello zenzero tagliato a lamelle.
Lasciare riposare per circa mezz’ora.
Filtrare il tutto e passare nel frullatore .
Servire le bistecche , adagiandoci sopra gli asparagi completando il piatto bagnando con l'emulsione.
