Muffins " Rustici "

Ingredienti 12 muffins

250 gr di farina bianca

200 gr di latte

75 gr di prosciutto cotto

75 gr di mortadella

30 gr di provolone piccante

30 gr di provola affumicata

60 gr di burro

30 gr di mix parmigiano grattugiato

2 uova

1/2 bustina di lievito in polvere per pizze

2 cucchiaini di sale

pepe q.b.

burro e farina per gli stampini.

In una ciotola lavorate la farina con il latte, le uova, quindi unite all'impasto il burro fuso, il parmigiano, i salumi e i formaggi ridotti in piccola dadolata, sale, pepe, mezza bustina di lievito.

Imburrate e infarinate 6 stampini in carta alluminio, oppure l'apposita teglia per muffins distribuitevi l'impasto e passate nel forno, già riscaldato a 180°, per 35 minuti circa

Muffins " Focaccine "

Ingredienti per 6 muffins

150 g di farina
  70 g di zucchero semolato
1 uovo
  40 g di burro
1 yogurt
1 limone
½ bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina

Grattugiate la scorza del limone, solo la parte gialla.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e in una ciotola lavoratelo a crema insieme allo zucchero semolato. Unite, amalgamando bene ogni ingrediente, l’uovo, lo yogurt e la scorza grattugiata del limone. Prendete una seconda ciotola e versatevi gli ingredienti secchi: la farina setacciata, il lievito e la vanillina. Mescolate bene.Unite i due composti mescolando poco e piuttosto sommariamente. Versate il composto per circa 2/3 negli stampini da muffins rivestiti degli appositi pirottini e cuocete nel forno già caldo a 170° per 25/30 minuti. Lasciate raffreddare e servite.