Ingredienti
500g Spaghetti
1 kg Cannocchie ( comunemente cicale di mare )
2 spicchi d'aglio
2 fette di pancetta tagliate a cubetti
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Concentrato di pomodoro q.b.
una manciata di pinoli
olio evo, sale & pepe q.b.
500g Spaghetti
1 kg Cannocchie ( comunemente cicale di mare )
2 spicchi d'aglio
2 fette di pancetta tagliate a cubetti
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Concentrato di pomodoro q.b.
una manciata di pinoli
olio evo, sale & pepe q.b.
Pulire le cicale togliendo la testa, la coda e aprendole sul dorso.
Sgusciare completamente solo alcune cicale per utilizzarne solo la polpa.
In una grossa padella, far rosolare due spicchi d'aglio con l'olio, una manciata di pinoli e la pancetta tagliata a cubetti.
Eliminare l'aglio ed aggiungere le cicale.
In una grossa padella, far rosolare due spicchi d'aglio con l'olio, una manciata di pinoli e la pancetta tagliata a cubetti.
Eliminare l'aglio ed aggiungere le cicale.
Farle rosolare per cinque minuti e sfumare con il vino.
Appena evaporato il vino, aggiungere il concentrato di pomodoro e un pochino d'acqua, regolare di sale, insaporire con una macinata di pepe e lasciar cuocere ancora cinque minuti.
Scolare la pasta al dente e metterla in padella con il sugo, spadellare brevemente e servire.
Scolare la pasta al dente e metterla in padella con il sugo, spadellare brevemente e servire.
