Frittata alle ortiche

Le dosi  sono indicate per 1 persona moltiplicarle per le vostre esigenze.

    1 Uovo
100 g di ortica lessa
  20 g di burro
      Sale e pepe q.b.
    1 Spolverata di Grana Padano o Parmigiano.
       Ottimi comunque tutti i formaggi.

Avendo cura di indossare guanti di lattice,
Lavare accuratamente l'ortica.
In una pentola portare a bollore l'acqua, aggiungere solo
le foglie eliminando gli steli e lessare per 10 minuti, scolare in un
colapasta e lasciarle riposare.
In una ciotola rompere l'uovo, salare e pepare q.b.
aggiungere una spolverata di formaggio e montare il tutto.
In una padella antiaderente sciogliere il burro ed aggiungere
il lesso delle foglie di ortica, saltarle per qualche secondo
servirà ad eliminare residui d'acqua e ad insaporirle, versate
l'uovo coprendo l'intero fondo della padella, coprite e lasciate
cuocere a fuoco lento per 8 minuti.
Con l'aiuto di un piatto girate la frittata e fatela dorare dall'altro
lato per 4 minuti senza copertura ultimando la cottura.
Servitela tiepida o fredda.

Tagliatelle alle Ortiche ...,

100 g di ortiche già lessate
2 uova
300 g di farina

L'ortica ...di solito basta nominarla per rievocare ricordi giovanili di urticanti bolle rosse, ma fra le sue principali proprietà c'è quella di stimolare il metabolismo e l'attività dell'apparato digerente grazie alla secretina, il liquido derivante dalla cottura o dalla spremitura possiede spiccate proprietà diuretiche e depurative oltre ad un ottimo contenuto di vitamina A, potassio, manganese, silicio e ferro.
Grazie alla duplice azione di brucia grassi e drenante, rientra a pieno titolo nell'elenco delle piante amiche della linea.
Il suo utilizzo è molto vario, consente di preparare creme, minestre, infusi e tisane, risotti e può essere aggiunta a qualsiasi impasto per preparare: ravioli, gnocchi, e paste fresche dal gusto delicato, come le tagliatelle ....ecco come farle:

Per raccoglierla e manipolarla è d'obbligo l'utilizzo dei guanti, lavarla accuratamente ed utilizzare solo le foglie lessarle e strizzarle per eliminare l'acqua di cottura e tritatele nel mixer.

Preparate l'impasto mescolando la farina con le uova e le ortiche, se l'impasto dovesse risultare troppo secco aggiungere un po d'acqua.
Lasciatelo riposare almeno per mezzora, poi tirate una sfoglia sottile e tagliate le tagliatelle usando l'apposita macchina, se non l'avete è possibile procedere manualmente con mattarello e un coltello.

Sono perfette condite con burro, salvia e una spolverata di parmigiano.

Ravioli alle Ortiche .......

Per 3/4 persone

100 g di ortiche lessate
250 g di ricotta
  40 g di parmigiano grattugiato
    2 uova
200 g di farina
sale & pepe q.b.

Preparate la sfoglia con le uova e la farina.
Lasciatela riposare per almeno 1/2 ora.
Frullate le ortiche con la ricotta e il parmigiano.
regolate di sale e di pepe.
Tirate una sfoglia sottile e preparate i ravioli.
Cuocerli in abbondante acqua
Ultimata la cottura in un tegame sciogliere il burro aggiungervi la salvia e rosolarla, aggiungervi i tortelli e saltarli  per qualche minuto.
Servirli spolverandoli con abbondante parmigiano.

Menù di Ortica

Colazione.
Una tazza di tisana all'ortica con un cucchiaino di miele, uno yogurt magro, quattro biscotti secchi.

Pranzo.
70 g di riso bollito condito con spezie e olio a crudo, una fetta di frittata alle ortiche, un frutto.

Cena.
150 g di petto di tacchino alla piastra con contorno di ortiche e spinaci lessati, 60 grammi di pane integrale, un frutto