100 g di ortiche lessate
250 g di ricotta
40 g di parmigiano grattugiato
2 uova
200 g di farina
sale & pepe q.b.
Preparate la sfoglia con le uova e la farina.
Lasciatela riposare per almeno 1/2 ora.
Frullate le ortiche con la ricotta e il parmigiano.
regolate di sale e di pepe.
Tirate una sfoglia sottile e preparate i ravioli.
Cuocerli in abbondante acqua
Ultimata la cottura in un tegame sciogliere il burro aggiungervi la salvia e rosolarla, aggiungervi i tortelli e saltarli per qualche minuto.
Servirli spolverandoli con abbondante parmigiano.
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