Ingredienti
150 g spaghetti da lessare o avanzati
150 g farina 00
1 uovo
2 noci di burro
1 limone
grana padano
vino bianco
spolverata di noce moscata
olio evo
Versare la farina in una terrina, aggiungere il burro fuso,il grana grattugiato,l'uovo separando l'albume, una grattugiata della scorza del limone,la noce moscata,ed il vino bianco necessario alla formazione della pastella, salare q.b. e lasciare riposare per circa 30 minuti.
Spezzettare gli spaghetti e lessarli per 8min. oppure tagliare l'avanzo dei spaghetti.
Montare a neve l'albume ed unirlo al composto aggiungendo la pasta e
rimescolare il tutto.
Friggere in abbondante olio caldo avendo cura di dosare l'impasto con un
cucchiaio, a doratura toglierli dalla padella e porli su carta assorbente.
Servire caldi
