Omelette ai fiori di zucca

Omelette ai fiori di zucca :

3 uova, 10 fiori di zucca, 5 foglie di basilico fresco, 1/2 cipolla,
50 g di speck, sale e pepe q.b.

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Omelets to Pumpkin flowers:

3 eggs, 10 pumpkin flowers, 5 basil leaves, 1/2 onion
50 g of speck, salt and pepper q.b.

Frittata alle ortiche

Le dosi  sono indicate per 1 persona moltiplicarle per le vostre esigenze.

    1 Uovo
100 g di ortica lessa
  20 g di burro
      Sale e pepe q.b.
    1 Spolverata di Grana Padano o Parmigiano.
       Ottimi comunque tutti i formaggi.

Avendo cura di indossare guanti di lattice,
Lavare accuratamente l'ortica.
In una pentola portare a bollore l'acqua, aggiungere solo
le foglie eliminando gli steli e lessare per 10 minuti, scolare in un
colapasta e lasciarle riposare.
In una ciotola rompere l'uovo, salare e pepare q.b.
aggiungere una spolverata di formaggio e montare il tutto.
In una padella antiaderente sciogliere il burro ed aggiungere
il lesso delle foglie di ortica, saltarle per qualche secondo
servirà ad eliminare residui d'acqua e ad insaporirle, versate
l'uovo coprendo l'intero fondo della padella, coprite e lasciate
cuocere a fuoco lento per 8 minuti.
Con l'aiuto di un piatto girate la frittata e fatela dorare dall'altro
lato per 4 minuti senza copertura ultimando la cottura.
Servitela tiepida o fredda.

Rollè d'uova con salsiccia ed asparagi

2 uova

1 salsiccia

50gr di asparagi

olio evo

sale & pepe q.b.

brodo vegetale.

Cuocere gli asparagi con un pò d'olio e di brodo vegetale, aggiungere la salsiccia sbriciolata continuando la cottura.

In un piatto sbattere le uova regolando di sale e pepe.

In una padella aggiungere un filo d'olio, farla scaldare ed aggiungere le uova, far cuocere la frittata da ambo le parti.

A cottura ultimata porla su carta da forno e farcirla con la salsiccia e gli asparagi preparati, arrotolare il tutto e tagliarlo a fette.

Frittata ....di Pasta

Ingredienti per 4

400 gr Spaghetti o altro tipo di pasta
4 Uova
150 gr Parmigiano grattugiato
100 gr di salame a tocchetti
Olio extra vergine d'oliva

In questo modo puoi riciclare un primo avanzato o preparare tutto partendo dagli ingredienti elencati o modificati aggiungendo mozzarella di bufala campana, formaggi o altra farcitura di gusto.

In abbondante acqua salata lessare la pasta.

In una ciotola rompete le uova, aggiungete un pò di pepe, un pizzico di sale,il parmigiano ed il salame a tocchetti, mescolate con una frusta.

Cotta la pasta, scolatela bene, trasferitela in una ciotola, aggiungete un pò d'olio, un pò di sale ed un pizzico di pepe, giratela e fatela raffreddare per qualche minuto, quando sarà tiepida, aggiungete le uova e giratela bene.

In una padella ben calda, mettete l'olio e aggiungete il tutto avendo cura di spingere delicatamente i lati della frittata verso il centro man mano che cuoce, abbassate la fiamma e fate cuocere con la padella coperta per 2/3 minuti.

Con l'aiuto di un piatto girate la frittata e rimettetela in padella, fate cuocere un paio di minuti anche l'altro lato.

Appena pronta servitela in un piatto di portata tagliandola a spicchi.

Omelette alla Bufala

Più semplice non è possibile !!!!!!!!! Ne sono ghiotta

Per 1 persona

1 Uovo
2 fette di soppressata
1 fetta di mozzarela o provola
di Bufala Campana
sale, pepe
olio evo
crostini di pane


Sbattere l'uovo in una ciotola mentre
si riscalda in un tegame piccolo 2 cucchiai
di olio evo.
Tagliare a dadini la mozzarella e la soppressata.
Versare nel tegame l'uovo iniziare la cottura
aggiungere i dadini di mozzarella e soppressata,
sale e pepe.
Sollevare il bordo prima da un lato e poi
dall'altro verso il centro e chiudere,
completare la cottura da ambo i lati e
gustarla con crostini di pane.

Frittata All'Eoliana

Per 4 persone

4 uova

2 pomodorini

1 cipolla

1 pugno di capperi dissalati,

1 ciuffo di foglie di basilico

1 zucchina piccola

1 cucchiaio di origano

olio evo

sale

Tagliate a rotelle la zucchina e friggerla in padella , aggiungere la cipolla affettata e i pomodorini tagliati a tocchetti.

Sbattere in una ciotola capiente le uova, unitevi le zucchine, la cipolla, i capperi, il basilico,

i pomodorini ed un pizzico di sale.

Mescolare bene il tutto e preparare la frittata.

Servire calda guarnendola di capperi dissalati ed una spolverata di origano.