Oggi creps Stracchino, prosciutto, mandorle ed un pizzico di pepe

Oggi Creps ...

Ingredienti
75g Farina 
200 ml Latte
300g Stracchino
1 Uovo
150g prosciutto cotto affumicato
1 mazzetto di rucola
50g Mandorle a scaglie
20g Burro
sale & pepe q.b.

Preparazione

Sbatti l'uovo con il latte, la farina,1 pizzico di sale e 20g di burro fuso.
Lascia riposare per 1/2 ora.
In un pentolino tosta le mandorle.
Trita la rucola ed aggiungila all'impasto.
Ungi una padella con poco burro, versaci un mestolo di
pastella e cuoci 1 minuto per lato.
Allo stesso modo prepara altre 3 creps.
Farcisci con lo stracchino, il prosciutto, le mandorle ed un pizzico
di pepe.
Ripiega a ventaglio e falle gratinare in forno 200° per 10 minuti.
Se ti piace servi decorando con foglie di rucola.

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Today Creps ...

ingredients
75g flour
200 ml milk
300g Stracchino
1 egg
150g smoked ham
1 bunch of arugula
50g flaked almonds
20g butter
salt & pepper q.s.

Preparation
Whisk the egg with the milk, flour, 1 pinch of salt and melted butter 20g.
Leave to stand for 1/2 hour.
In a saucepan toast the almonds.
Chop the arugula and add to mixture.
Grease a pan with a little butter, pour a ladle of
batter and cook 1 minute per side.
Similarly preparing other 3 crepes.
Farcisci with soft cheese, ham, almonds and a pinch
of pepper.
Folded like a fan and make them brown in the oven 200 degrees for 10 minutes.
If you like servants garnished with rocket leaves.

Crepes

Ingredienti

1/2 lt di latte
250 g di farina
3 uova
1 pizzico di sale

Se dolci aggiungete

1 pizzico di cannella
1 bicchierino di cognac
1 bustina di vanillina
60 g di zucchero

Mettere in una ciotola dai bordi alti la farina preventivamente setacciata,(lo zucchero, e la vanillina se preparerete delle crepes dolci),1 pizzico di sale e ½ litro di latte.
Lavorate il tutto con uno sbattitore o il minipimer fino a che sarà liscio e senza alcun grumo.
In una terrina a parte sbattete le uova affinché si amalgamino, poi aggiungetele alla pastella e continuate a mescolare.
Coprite e lasciatela riposare per almeno mezz'ora.
Sciogliete in un pentolino il burro, e unitelo (insieme al bicchierino di cognac o rum, se preparate delle crepes dolci) alla pastella, mescolando ancora per amalgamare.
Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, e quando sarà ben calda, versatevi una quantità di pastella necessaria a coprire il fondo,ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie.
Lasciate cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo,appena sarà dorata,giratela e attendete che assuma lo stesso colore.

Appena pronta,toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le restanti crepe, adagiandole una sull'altra man mano che saranno pronte.
Potete farcire (se dolci) con marmellate o nutella spolverandole con zucchero a velo. Ottime al bergamotto: Dopo la preparazione delle crepes, sciogliere in un tegame del burro, aggiungere zucchero q.b. e succo di bergamotto. Ripassare le crepes nel tegame per l'assorbimento del succo ripiegarle per 4 ultimando la cottura, decorarle con rondelle di bergamotto cotte con lo stesso procedimento del succo.

Crepes di Mais ....Cachapas

Ingredienti

250 gr farina di mais

4 dl di latte

1 cucchiaino di sale o di zucchero ( secondo i gusti )

burro

In una ciotola creare una crema con la farina di mais, il sale ( o lo zucchero ) ed il latte.

Stendete il composto in una padella antiaderente o su una piastra e fate cuocere per due minuti, girate la "frittata" e cuocete per altri due minuti.

Il risultato che si ottiene è una crepe di mais da mangiare calda con burro, carne, latte o formaggio.