Frittata alle ortiche

Le dosi  sono indicate per 1 persona moltiplicarle per le vostre esigenze.

    1 Uovo
100 g di ortica lessa
  20 g di burro
      Sale e pepe q.b.
    1 Spolverata di Grana Padano o Parmigiano.
       Ottimi comunque tutti i formaggi.

Avendo cura di indossare guanti di lattice,
Lavare accuratamente l'ortica.
In una pentola portare a bollore l'acqua, aggiungere solo
le foglie eliminando gli steli e lessare per 10 minuti, scolare in un
colapasta e lasciarle riposare.
In una ciotola rompere l'uovo, salare e pepare q.b.
aggiungere una spolverata di formaggio e montare il tutto.
In una padella antiaderente sciogliere il burro ed aggiungere
il lesso delle foglie di ortica, saltarle per qualche secondo
servirà ad eliminare residui d'acqua e ad insaporirle, versate
l'uovo coprendo l'intero fondo della padella, coprite e lasciate
cuocere a fuoco lento per 8 minuti.
Con l'aiuto di un piatto girate la frittata e fatela dorare dall'altro
lato per 4 minuti senza copertura ultimando la cottura.
Servitela tiepida o fredda.

Tortino rustico cicoria e salsiccia

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 kg di cicoria, 2 salsicce, olio & peperoncino. Lessare la cicoria per 10 minuti in acqua bollente, scolarla. In una padella aggiungere olio evo ed uno spicchio d'aglio, saltare la cicoria per qualche minuto aggiungendo le salsicce sbriciolate. Stendere la sfoglia Su una metà spalmare la cicoria e le salsicce aggiungendo un pizzico di peperoncino. Ricoprire il tutto con la restante metà della sfoglia e sigillarne i bordi con i denti di una forchetta. Porla con carta da forno sulla piastra e cuocerla a 180° per 20 minuti.

Auguri 2013