venerdì 20 ottobre 2017

Scazzuoppoli





Sono preparati con pezzi di impasto della pizza, vengono fritti e poi conditi con pomodori, rucola e parmigiano, o volendo, con salsa di pomodoro e parmigiano, o semplicemente salati.
In quest'ultimo caso, vengono serviti quale accompagnamento ai salumi.
Ingredienti:
500 g di farina 00
250 g di acqua tiepida
4 g di lievito di birra
10 g di sale
olio d'arachidi per la frittura
Procedimento:
Impasta la farina con il lievito e l'acqua tiepida, solo alla fine, aggiungi il sale.
Lascia lievitare fino al raddoppio.
In una pentola capiente mettI l'olio e fallo diventare ben caldo.
Prendi dei pezzetti di pasta di pizza e calali nell'olio caldo a fiamma moderata.
Girali, appena dorati scolali su carta assorbente.
Salali e servili con dei salumi o semplici con l'aperitivo.

They are prepared with pizza dough pieces, fried and then seasoned with tomatoes, rocket and parmesan, or wanting, with tomato sauce and parmesan, or simply salted.
In the latter case, they are served as accompaniment to salami.
Ingredients:
500 g of flour 00
250 g of lukewarm water
4 g of beer yeast
10 g of salt
peanut oil for frying
Method:
Dough flour with yeast and lukewarm water, only at the end, add the salt.
Let it rise to doubling.
In a large pot put the oil and make it warm.
Take some pizza dumplings and cakes in warm, moderately flammable oil.
Giraffes, just golden gilt on absorbent paper.
Salad and serve with salami or simple with aperitif.

lunedì 9 ottobre 2017

Gusto d'autunno




Gusto d'autunno per 4
300g di tagliolini
250g di castagne pelate
150g di speck
1/2 cipolla
25g di burro
olio,sale, pepe, parmigiano q.b.
Lessa e taglia le castagne a pezzi.
Trita la cipolla e lasciala appassire in un ampia padella con olio e burro.
Aggiungi le castagne e lo speck tagliato a tocchetti, fai cuocere per 5 minuti,
mescola con sale e pepe q.b.
Cuoci i tagliolini in abbondante acqua, scolali e versali in padella con un po
d'acqua di cottura, aggiungi il parmigiano e saltali per qualche minuto.

Taste of autumn for 4
300g of noodles
250g of peeled chestnuts
150g of speck
1/2 onion
25g of butter
oil, salt, pepper, parmesan q.b.
Boil and cut the chestnuts into pieces.
Chop the onion and let it dry in a large frying pan with oil and butter.
Add chestnuts and speck cut into pieces, cook for 5 minutes,
mix with salt and pepper q.b.
Cook the noodles in plenty of water,drain and pour with a little cooking water , add the Parmesan cheese and jump for a few minutes .