Fiorentina con asparagi

Per 4 persone

4 Bistecca Fiorentina

20 asparagi

1 arancia

½ limone

Olio

Zenzero fresco

In una pentola portare a bollore dell’acqua salata e scottare gli asparagi.

Successivamente cuocere la carne e gli asparagi sul barbecue, facendo rosolare ben bene la carne.

Preparare un’emulsione con olio extravergine d’oliva , il succo dell’arancia e di 1/2 limone, inserendo per ultimo dello zenzero tagliato a lamelle.

Lasciare riposare per circa mezz’ora.

Filtrare il tutto e passare nel frullatore .

Servire le bistecche , adagiandoci sopra gli asparagi completando il piatto bagnando con l'emulsione.