3 uova
1 cucchiaio di zucchero
una bustina di vanillina
250 g di mascarpone
una moka ( caffè ) da 6
250 g di Pavesini
cacao amaro
scaglie di cioccolata.
Dividere i rossi dai bianchi.
Unire ai rossi lo zucchero e la vanillina e montare il tutto fino a che non diventa chiaro e spumoso.
Aggiungere il mascarpone.
Lavorare con le fruste in modo da creare una crema vellutata e densa.
Montare i bianchi e incorporarli alla crema.
Preparare il caffè.
In una pirofila rettangolare, adagiare i Pavesini e bagnarli con il caffè.
Ricoprire lo strato di Pavesini con la crema e ripetere l'operazione fino allo spessore gradito rivestire l'ultimo strato con cacao amaro e scaglie di cioccolato.
Lasciare raffreddare in frigo fino al momento di servire.
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