Vellutata di Porri

Due porri grandi

3 patate medie

dado vegetale

una bustina di zafferano

mezzo bicchiere di latte

qualche fetta di pane casereccio

parmigiano quanto basta.

Mettete in una pentola i porri tagliati a rondelle, aggiungete le patate tagliate a pezzi poi aggiungete brodo vegetale fino a coprirli, e fate bollire il tutto.

Quando i porri e le patate saranno morbidi frullate il tutto aggiungete lo zafferano e il latte .

In una padella con un po' d'olio fate saltare le fette di pane tagliate a dadini.

Quando saranno croccanti, spegnete il fuoco e aggiungete due manciate abbondanti di parmigiano.