Pollo alle Mandorle

Per 4 persone

2 petti di pollo
100 g Di mandorle pelate
1/2 cipolla
1 radice fresca di zenzero
Maizena
Salsa di soia
Olio evo , Sale

Tostate le mandorle in poco olio evo
e mettetele da parte.
Tagliate il pollo a piccoli pezzi e mescolateli
con un cucchiaio di maizena e poco sale.
Tagliate la cipolla a fettine sottili e tritate il ginger,
mettete entrambi in una padella o in un wok e
fateli soffriggere in 4 cucchiai di olio evo.
Appena la cipolla imbiondisce unite il pollo e
cuocete a fuoco vivace per qualche minuto.
Infine aggiungete le mandorle e tenendo il fuoco
più basso mescolatele bene con il resto degli
ingredienti aggiungendo salsa di soia in quantità
sufficiente a rendere il piatto saporito al punto giusto.