Spaghetti cacio & pepe

per 4 persone

350 gr di spaghetti

200 gr di pecorino romano ( cacio )

abbondante pepe nero

un filo d'olio evo

Mettere a lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Ponete in una insalatiera il cacio grattugiato con un pò d'acqua di cottura ed amalgamate in

modo da formare una crema.

Scaldare l'olio in un tegame con un abbondante dose di pepe nero macinato.

Scolare gli spaghetti lasciandoli gocciolanti e metterli nel tegame aggiungendo la crema di formaggio, mantecate e se necessario aggiungere un pò d'acqua di cottura in modo da legare il tutto in una morbida crema.

Servire subito caldi aggiungendo una spolverata abbondante di pecorino e di pepe nero .