Per 4 persone
350 gr di mezze maniche
4 carciofi
1 manciata di noci
100 gr di parmigiano
Tagliare i carciofi e soffrigerli con aglio e olio evo, fino ad ammorbidirli, se necessario aggiungere un pò di brodo vegetale, salare e pepare secondo gusto.
Appena cotti frullarli tenendo da parte alcune fette per la decorazione.
Cuocere la pasta per 14 minuti e ripassarla nella crema di carciofi amalgamando, aggiungiamo le restanti fette di carciofo ed alcuni pezzi di noci,una grande spolverata di parmigiano.
Servire subito calda
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