Zuppa e patate

Antico piatto campano

Roba d'altri tempi

Ingredienti

2 kg di patate

1 cipolla

1 costa di sedano

1 cucchiaio di sugna ( strutto )

1 passata di pomodoro da 500 g

1 pizzico di peperoncino tritato

1 spolverata di origano

olio evo
sale & pepe q.b.

Soffriggere le patate tagliate grossolanamente a dadini in una pentola con due cucchiai d'olio uno di sugna, la costa di sedano e la cipolla affettata, il pizzico di peperoncino e la spolverata di origano per circa 5 minuti .

Aggiungere la passata di pomodoro regolando si sale e pepe e aggiungendo 1/2 bicchiere d'acqua, cuocere per circa 30 minuti con coperchio.

Servire caldo.

Il gusto delle patate è evidenziato dal sedano, il piccante del peperoncino può sopperire

all'eventuale non utilizzo del sale .