Pasta e fagioli ........

Ingredienti per 4

250 gr Pasta Mista
300 gr Fagioli borlotti
100 gr Pomodori pelati
1 Lt Brodo vegetale

100 gr Guanciale

100 gr Cotenna di maiale

1 Cipolla

1 Carota

1 Costa di sedano

1 Spicchi di aglio

1 Peperoncino

Olio evo

Sale e pepe q.b.

Mettete nel mixer la carota, il sedano, il peperoncino, la cipolla e tritate a velocità media per 30 secondi, senza spegnere il mixer aggiungete il guanciale, aumentate la velocità e tritate per altri 15 secondi, tagliate a tocchetti la cotenna uneldola agli altri ingredienti .

Trasferite il composto nella pentola, aggiungete ½ bicchiere di olio evo e lo spicchio d' aglio accendete a fiamma media e fate rosolare per circa 16 minuti.

Aggiungete i pomodori pelati schiacciandoli, girate e fate cuocere per altri 10 minuti a fiamma media.

Aggiungete i fagioli, un mestolo di brodo e fate bollire per altri 10 minuti.

Mettete la pasta in acqua salata e fatela cuocere per 3 minuti.

Scolatela e versatela nella pentola, aggiungete 1mestolo di brodo e finite la cottura girando di tanto in tanto.

A cottura ultimata, aggiungere un pizzico di sale e un pò di pepe,

girate e fate riposare per una decina di minuti, servite col piatto da portata.

Potete consumarla calda o farla riposare per tutta la notte e mangiarla il giorno dopo a temperatura ambiente