500 gr pomodori secchi
100 gr capperi sotto sale
4 spicchi aglio
2 cucchiai origano essiccato
olio extravergine di oliva
Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e sbollentatevi i pomodori secchi per qualche secondo affinché si ammorbidiscano.
Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio per circa 12 ore.
Trascorso questo tempo, disponete i pomodori nei vasetti di vetro insieme con i capperi dissalati l'aglio sbucciato e affettato a lamelle sottili nel senso della lunghezza.
Cospargete ogni strato con l'origano essiccato, coprite con l'olio e chiudete ermeticamente i vasi.
Sterilizzate a 100 °C per 45 minuti e riponete i vasi in luogo buio, fresco e asciutto.
Lasciate riposare i pomodori per almeno 1 mese prima di utilizzarli.
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