Confettura di Liquirizia

1 kg di mele Golden
800 gr di zucchero
1/2 lt di acqua
80 gr di liquirizia in polvere

Sbucciamo le mele, eliminiamo i torsoli, pesiamole e affettiamole sottilmente in una ciotola.
In una pentola mettiamo lo zucchero con l'acqua e la polvere di liquirizia formando uno sciroppo .
Aggiungiamo le mele e proseguiamo la cottura per circa un'ora, fino a quando la marmellata non si sarà addensata, vicini al termine della cottura frulliamo col frullino ad immersione.
Per provare se la marmellata è cotta al punto giusto ne versiamo una piccola quantità in un piattino e poi col cucchiaio facciamo una riga al centro, se i due lati non si uniscono subito la marmellata tiene allora va bene , altrimenti proseguiamo ancora un pò la cottura.
Versiamo la marmellata ancora bollente nei vasetti di vetro, chiudiamo ermeticamente e capovolgiamo su un piano finchè non si raffreddano.
Si formerà così il sottovuoto e la marmellata si conserverà a lungo.