Ingredienti
2 cucchiai di olio evo
" di cipolle tritate
" pasta di tamarindo
" aglio tritato
" zenzero tritato
" acciughe tritate
" salsa di pomodoro
" chiodi di garofano interi
" pepe nero
4 cucchiai sciroppo di mais scuro
8 cucchiai malassa
250 ml aceto bianco
250 ml birra scura
120 ml succo d'arancia
500 ml acqua
1 limone affettato sottile
1 lime affettato sottile
Ottimo per risotto allo zafferano, arrosto di pollo, pesce alla griglia, ecc.
Preparazione
In una pentola mettere l'olio e soffriggere la cipolla tritata per qualche minuto.
Aggiungere la pasta di tamarindo, l'aglio, lo zenzero,e cuocete a fuoco basso per 5 min.
Aggiungete le acciughe, la salsa di pomodoro, i chiodi di garofano, il pepe, lo sciroppo di mais,
la melassa, l'aceto bianco, la birra scura, il succo d'arancia, l'acqua, il limone, il lime affettati.
Far cuocere a fuoco molto basso mescolando di tanto in tanto per circa 3 ore.
Terminata la cottura far raffreddare e conservare in bottiglia di vetro .
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