L'impasto:
Usare un cubetto di lievito di birra, sciolto in acqua calda, ogni mezzo chilo di farina ed aggiungere il sale qb.
Mentre la pasta cresce, pulire i friarielli e soffriggerli con olio, aglio e peperoncino.
A parte soffriggere anche le salsicce con vino bianco e finocchietto.
Realizziamo la treccia :
Stendere la pasta su carta da forno mettere il ripieno solo al centro della pasta, distribuire i friarielli come base del ripieno, poi la salsiccia tagliata a fettine, pezzetti di provola o mozzarella e una spolverata di parmigiano.
La quantità di ripieno può variare.
Praticare dei tagli laterali, di circa 2-3 cm. e riavvolgere a cartoccio i bordi.
Spolverare di nuovo la treccia, irrorare con un filo di olio extra vergine di oliva e cuocere in forno ben caldo.
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