Rigatoni con salsiccia

Ingredienti per 4 

360 g Rigatoni

2 Melanzane

6 Pomodori

2 Salsicce

1 Spicchio d'aglio

Parmigiano, Olio & Sale q.b.

In una padella imbiondire l'aglio, tagliare le melanzane e i pomodori a dadini e soffriggerli.

Appena il tutto comincia a sudare aggiungere la salsiccia spezzettata, mescolare e regolare
di sale.

Cuocere la pasta al dente, scolarla e saltarla in padella con

il composto .

Servire con una ricca spolverata di parmigiano.