6 fettine di vitello
1 etto di prosciutto crudo
1 bicchiere di vino bianco
burro
foglie di salvia
sale & pepe q.b.
Nel corso degli anni la ricetta ha subito molte varianti, qualcuno infarina i saltimbocca prima di metterli in padella, altri arrotolano i saltimbocca dopo averli preparati con tutti gli ingredienti, altri ancora usano l'olio al posto del burro.
Mettete sul fuoco un tegame con un pò di burro e dell’olio, ponete le fette salate & pepate sulle quali avrete steso il prosciutto e qualche foglia di salvia fermandoli con uno stuzzicadenti.
Aggiungete il vino e fate cuocere a fuoco vivace.
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