Ingredienti
4 calamari
100gr di mollica di pane
50gr di olive di Gaeta
20 gr di capperi salati
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
la buccia di un limone
sale & pepe q.b.
Pulite i calamari separando le sacche dai tentacoli, tritate questi ultimi a piccoli pezzetti e rosolateli in padella con un filo d'olio, sbriciolate la mollica di pane unendola ai tentacoli, aggiungete i capperi lavati, le olive snocciolate, la buccia del limone grattugiata ed il prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe.
Farcite con il composto le sacche dei calamari chiudendoli con dei stuzzicadenti e ripassateli in padella con olio ed uno spicchio d'aglio imbiondito, spolverateli con trito di prezzemolo e serviteli accompagnati da insalata.
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