Giardiniera

                                                                                               

Ingredienti

3 kg di verdure " Carote, sedano, finocchi, fagiolini verdi, 

         cavolfiore, cipolle, peperoni ".

1 lt di aceto bianco

200 ml di olio di semi

200 g di zucchero

90 g di sale fino

Lavare le verdure tagliandole a piccoli pezzi disponendole separatamente.

In una capiente pentola versare l'aceto, i 200 ml di olio di semi, lo zucchero ed il sale 

portandoli ad ebollizione, a bollore inserire le verdure partendo dalle più dure alle più 

tenere con un intervallo di cinque minuti e per una cottura complessiva di 40 minuti.

A cottura ultimata risciacquarle con acqua fredda corrente per fermare la cottura e scolarle.

Lasciarle riposare su un panno per tutta la notte.

Invasarle il giorno dopo con olio di semi schiacciandole con un pressino, chiudendo i vasi, " non necessita la bollitura dei vasi " .

Conservare in luogo fresco ed asciutto per alcuni giorni prima dell'utilizzo.