Risotto allo Champagne

Ingedienti per 4

350 gr di riso carnaroli

1 cipolla

400 ml di champagne

( Io preferisco il prosecco )

50 gr di burro

1 filo d'olio evo

parmigiano reggiano

Ponete nel tegame il burro,il filo d'olio e la cipolla ( la preferisco tagliata sottile

per l'intera circonferenza e divisa in quattro ), fatela soffriggere, aggiungete il

riso e fatelo tostare rimescolando con un cucchiaio di legno.

Versare lo champagne iniziando la cottura 15 min. per non farlo attaccare se

necessario aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale.

Terminata la cottura servire ancora caldo spolverandolo con scaglie di parmigiano abinandolo ad una coppa di champagne