Tiramisù

3 uova

1 cucchiaio di zucchero

una bustina di vanillina

250 gr di mascarpone

una moka ( caffè ) da 6

250 gr di Pavesini

cacao amaro

scaglie di cioccolata.

Dividere i rossi dai bianchi.

Unire ai rossi lo zucchero e la vanillina e montare il tutto fino a che non diventa chiaro e spumoso.

Aggiungere il mascarpone.

Lavorare con le fruste in modo da creare una crema vellutata e densa.

Montare i bianchi e incorporarli alla crema.

Preparare il caffe.

In una pirofila rettangolare, adagiare i Pavesini e bagnarli con il caffe’.

Ricoprire lo strato di Pavesini con la crema e ripetere l'operazione fino allo spessore gradito rivestire l'ultimo strato con cacao amaro e scaglie di cioccolato.

Lasciare raffreddare in frigo fino al momento di servire.