Cannuoli Cilentani

Ingredienti per la farcitura

Crema pasticcera

6 tuorli

120 gr di zucchero

50 gr di di farina

20 gr di amido di mais

1/2 litro di latte

Preparare la crema frullando le uova con lo zucchero, aggiungere la farina l’amido e il latte bollente, mettere sul fuoco il composto e farlo addensare.
Quando la crema è cotta dividerela a metà aggiungendo in una delle due parti del cacao o del cioccolato fondente facendola raffreddare.

Ingredienti per la sfoglia

1 kg di farina

4 uova intere

4 cucchiai di zucchero

1 bicchiere di olio evo

vino bianco secco

Impastare tutti gli ingredienti per fare la sfoglia, lasciarla riposare per qualche ora, riprendere la pasta e stendere una sfoglia sottile.

Tagliare dei quadrati di circa 10/12 cm, arrotolarli intorno alle apposite canne e friggerli.
Farcire i cannuoli da una parte con crema pasticcera normale, dall’altra con crema al cacao, disporre in un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo.